根据世界卫生组织的定义，食品安全是“通过食物中的有毒有害物质影响人类健康的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人类健康造成急性或慢性损害的所有危险不存在，这是一个绝对的概念。食品安全是一个交叉学科，专门从事食品加工、储存、销售过程中的食品卫生和食用安全保障，降低疾病隐患，预防食物中毒。

为保护消费者的食品安全，加强行业自律，预防食物中毒事件的发生，希望大家都可以做好以下几点承诺：

一、法人（负责人）是食品安全第一责任人，认真履行流通领域食品安全制度和规定，积极接受工商部门、消费者和社会的监督。

二、是确保加强商品购销管理，建立健全各项制度。

三、严格按照营业执照和卫生许可证批准的经营范围开展经营活动。

四、不得使用未取得有效健康证明的人员和经有关部门培训的合格人员从事食品经营活动。

五、使就餐环境整洁、卫生达标。

六、采购的所有食品和原料，均应按规定的品种和范围要求提供凭证和发票。

七、保证不从事违法活动，不使用病死、中毒或不明原因死亡的畜、禽、兽、水生动物及其制品，并承担相应的违法责任。

那么，细菌对食品的污染通过哪几种途径?

一、对食品原料污染：食品原料品种繁多，来源广泛。细菌污染程度因品种和来源不同而异。

二、食品加工过程中的污染。

三、在食品储存、运输和销售造成的食品污染。食品的细菌污染指标主要包括菌落总数、大肠菌群和致病菌总数。容易污染食物的常见细菌包括假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽孢杆菌和梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐菌、乳杆菌等。