为确保不出预警食品流入社会，今年以来，广州市大大减少食品到期日期、保质期，甚至还提前进行了分类处理，有效减少食品安全隐患。

一、处理过期食品的难点

  销毁过期食品时，常见的几种技术包括：气溶胶、臭氧、硝酸消毒和电化学、微波技术。前两种常用，使用时无须严格分区、分段，但对其他区域并不友好。比如厨房用火、冰箱冷藏室等，过期食品长期在这里囤积，腐烂变质。采用臭氧和电化学进行销毁时，需要注意温度调节适当，避免对食材造成严重伤害；其次处理时需重点处理涉案原材料，即通过环氧乙烷进行防腐灭菌；微波技术可有效隔绝有机物影响，从而有效避免残留农药、重金属等因素影响。

二、销毁过期食品时适用的几种技术

  一般情况下，食品所有者或者经营者应当及时采取销毁方式处理过期食品，但是在特定情况下，有的食品经营者在销毁过程中可能会出现食品安全问题。因此，有的食品经营者采取了另外一种处理方式，即把过期食品分类处置，按照法律、法规规定进行处理。分类处理的方式有分类销毁、直接销毁和中间处理三种。分类处置时应当考虑法律、法规的规定以及消费者的接受程度。如果只有分类处理，当出现涉及食品安全问题时，就只准进行直接销毁，不得进行中间处理，直接销毁造成食品安全问题的食品不能处理的，必须经过进一步的处理。

三、如何保障食品安全

  一般说来，食品监管有4个阶段：“安全预警”“检查提升”“销毁留样”和“监管改进”。所谓“安全预警”就是国家政府对市场食品价格动态和消费状况迅速作出反应的方针政策；所谓“检查提升”就是要对国内食品市场的供应及消费情况进行检查；所谓“销毁留样”就是要把食品安全监管中的问题食品和食品原料销毁掉，避免食源性危害；所谓“监管改进”就是要对市场食品价格动态和消费情况进行监测与分析，及时地对危害食品安全的食品供应链进行干预、引导和改善。经过持续不断的监管，市场食品价格动态和消费状况会发生改变。

如果我们现在不及时处理过期食品，市场上的过期食品就会继续存在，那么这些过期食品就会产生更多的食源性危害。很多国家采取的做法是在食品上市前做出规定，市场上的消费者可以选择自己喜欢的食品。我国借鉴国际经验，在食品上市前设立行政许可程序，采用数量标准、测定产品质量、检验产品质量等。实行食品标签管理制度，将食品标签纳入质量标准体系管理，实现食品质量标准化。在食品上市前，根据食品消费特征和食品风险程度，分别采用先安全鉴定、后安全检测的技术方法，进行安全预警与分析，并在食品上市前予以注销处理。